官宣｜蜀食一家五馅包·竹笋鲜肉包制作技艺入选非遗

时间：2026-01-18 14:41:31 浏览次数：

清晨的蒸汽，日复一日地升起。
而有的时刻，值得被时间单独铭记：
2025年12月，蜀食一家五馅包的[竹笋鲜肉包制作技艺]，正式入选成都市成华区非物质文化遗产代表性项目名录。
这份认定，不仅是给一个品牌，更是对蜀食一家所承载、并持续发展的百年技艺的权威确认。
这不是一份突如其来的荣誉，而是一段走了百余年的路，在这一刻被郑重记录。

一门从烟火中走来的技艺
竹笋鲜肉包的故事，开始于清末民初。
最早，它并不在招牌上，而在挑担里、在街巷中、在热气腾腾的清晨。四代传承人，将这门技艺一代代接力，始终遵循一个朴素却严格的原则——
不省人工，不减物料。
从揉面、发酵，到选肉、切料、调馅，每一道工序都依赖经验与手感。百年的时间，让这只包子形成了稳定而独特的风味结构，也为后来的一切变化，留下了足够的底气。


传承不是复制，而是向前
2013年，是这门技艺的重要节点。
在坚守传统的基础上，蜀食一家做出了一次关键选择：
放弃模糊的肉泥馅，选择肉眼可见的大颗粒炒制馅料。
肉粒与竹笋丁先炒入味，再入包中。
这一改变，并非为了“新”，而是回应当代消费者对透明、真实与口感层次的期待。
也正是这一口——
竹笋的脆、肉粒的实、炒制后的香，
让竹笋鲜肉包从众多早餐中，被一眼记住。


从成都出发，走向更多清晨
2014年，蜀食一家五馅包在成都成华区落地第一家门店。

没有复杂包装，也没有刻意渲染，排队却从那一天开始，持续了十一年。
这是市场最朴素的反馈——
味道对了，人就会来。
2015年起，蜀食一家把这门手艺分享给更多同行者，也让它在不同城市落地生根。
今天，它存在于全国各地的清晨，
也存在于一位位经营者的日常坚持之中。

非遗，是一个新的起点
入选非遗，并不是终点。
它意味着，这门技艺已经从品牌积累，升级为需要被长期守护与认真对待的文化成果；
也意味着，每一家门店、每一位经营者，都是这项技艺在当下的重要参与者。
未来，蜀食一家将继续把技艺讲清楚、把标准立稳、把味道守住。
让非遗，不停留在名录里，而是真正存在于每天出笼的那一笼包子里。
时间仍在向前。
而这一口包子，我们会继续认真做下去。